立秋吃什么居家DIY：让牛肉丸弹性十足的制作方法文章导读什么样的牛肉丸最好吃？有人觉得用上好的牛肉制作的最好吃。

虽然原料好很重要，但制作工艺也非常重要，好吃的牛肉丸要充满弹性，有嚼劲。

那么如何制作出弹性十足的牛肉丸呢？

什么样的牛肉丸最好吃？有人觉得用上好的牛肉制作的最好吃。

虽然原料好很重要，但制作工艺也非常重要，好吃的牛肉丸要充满弹性，有嚼劲。

那么如何制作出弹性十足的牛肉丸呢？

想要丸子有弹性，制作的原材料肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。

因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。

原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。

肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。

传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。

捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。

盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。

立秋吃什么居家DIY：让牛肉丸弹性十足的制作方法